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  • 上海食游记

  • 时间:2018-06-07;阅读:

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素凯泰酒店意大利餐厅La Scala

上海静安区威海路380号

由客席米其林大厨Theodor Falser与餐厅主厨Stefano Sanna携手主理的意大利餐厅。餐厅的设计灵感取自意大利文艺复兴时期的庭院,手釉瓷砖、镶柚木地板,和栅格木质吊灯作为装饰。开放式厨房,食客可以观赏到厨师团队的烹调过程。

La Scala的菜单灵感来自大自然,选取应季的纯天然有机食材。厨师对于食材的选择极其严格,同时又零浪费原则,你会发现每一道菜的装饰或者是配料里面有一些食物的边角料被有创意地再利用,比如洋葱外皮磨成粉做调料,把土豆皮打碎做成脆衣。开胃小菜是八爪鱼,粉红色点缀是用洋葱皮做成的蔬菜末,2018世界杯体育投注。八爪鱼片很有嚼劲,带明显甜味,白蘆筍垫底。八爪鱼片的咸香柔软、白蘆筍的清爽,味道惊艳,让人印象深刻。

手切金枪鱼装在维纳斯脆米上,点缀着香橙汁和海芦笋。

番茄汤搭配木炭粉做的手工面包,面包里面还有新鲜番茄夹心。据说大厨找了七种番茄来做这道汤。